入秋了，一定要补一补，济南大骨汤就是一个不错的选择，不过很多人反映说炖出来的汤汁很清，没有饭店那种浓白的感觉，其实炖汤也是有技巧的哦，今天就来分享一下饭店大厨密不外传的炖汤秘诀，非常简单，一学就会！

　　1、锅中加入凉水，冷水下锅大骨进行焯水，一定要用冷水，如果热水下锅血水就会凝固，把血水煮不出来，那样做出来的汤就会发黑，不好喝，加入料酒去腥；

　　2、大火煮开后，撇去浮沫，然后再煮两分钟，捞出来放入清水中清洗干净，多洗几次，把浮沫洗干净备用；

　　3、起锅放入猪油少量，烧热后放入姜片炒出香味，然后将大骨放入锅中进行翻炒，多翻炒几下，炒至大骨表皮微黄，这样炖出来的汤才香；

　　4、在锅中加入适量的开水，注意一定要用开水，炖出来的汤还会白，然后开大火将汤汁煮白，大约5分钟就能看到汤汁明显变白了；

　　5、这个时候将排骨连汤一起移入到汤锅中，盖上盖子炖两个小时，出锅钱加入适量盐，泡好的枸杞即可出锅。

　　很多朋友喜欢加大料，其实完全没有必要，炖煮济南大骨汤只需要加盐就可以了，把骨头里面的营养都释放出来，原汁原味，特别适合老人和孩子，赶紧做起来吧！