熬煮山东大骨汤可是一个技术活，不是说放上骨头加点水使劲煮就行了，要知道不正确的方法煮出来的汤不但营养缺失味道也不好，今天推荐一种正确的熬煮方法，确保煮出来的汤乳白清香，营养丰富：

　　炖汤的时候，很多人喜欢将骨头整块放入，其实是将洗干净的骨头砸开再煮，这样才能保证大骨内部的营养稀释出来，另外煮汤一定要放入凉水，并且要一次性加足，这样才不会影响到汤的口感，在这里需要提醒的是，盐一定要晚放，这样才不会造成肉中的水分过早跑出，造成蛋白质的凝固，影响到汤的鲜美度。

　　有的人喜欢在喝汤之前放醋，有的喜欢在出锅前放醋，放醋时间是在煮汤的水烧开之后，因为醋可以使骨头中的钙，磷溶解到汤里，保证汤的营养度。

　　铁锅熬汤才能保证到营养吗？还是说砂锅？推荐压力锅，因为使用压力锅的话熬汤的时间不会太长，汤中营养成分的丢失不会太多，另外使用压力锅炖出来的汤，骨髓中含有的微量元素也比较容易吸收。不过小编倒是觉得砂锅也挺好，如果有充足的时间，压力锅也并不是必须要选择的。