日益增长的骨汤需求促使了大骨汤厂家的高速发展，而餐饮食品企业为了保证食材口感的一致性，才选定了大骨汤厂家之后，很少进行更换，当然了如果出现了食品安全问题，那企业肯定要是换厂家的。面对众多选择，考察大骨汤厂家要从那些方面下手呢？

　　1、资质评估

　　1. 设备。采购方应检查大骨汤厂家是否具备生产所需的资质、设备及设备自动化程度;

　　2. 技术实力及研发;D的力量。检查企业是否能按技术/项目要求生产;

　　3.仔细检查企业相应的资质证书，检查是否齐全。

　　2、管理评价

　　1. 参观实验室各类设备和仪器，是否具备质量检验和新产品开发的资质;

　　2. 了解企业的质量管理体系，了解在生产、质量检验、储存过程中如何保证质量;

　　3.了解企业相关食品安全规范，关注生产车间是否标准化、清洁、净化。

　　3、操作条件

　　1. 了解企业的生产能力，当前生产任务是否过重，供应周期是否能保证等;

　　2. 了解企业管理人员、技术人员和职工人数，并对其处理能力、专业技术水平、工作熟练程度等进行评价;

　　3.检查现场操作规程、过程控制等措施，确保生产过程符合规定和标准。

　　4、贮存条件

　　1. 参观仓库，检查企业成品、原材料堆场;

　　2. 注意检查存储条件是否合理、符合要求，产品堆放是否整齐有序。

　　5、产品情况

　　1. 了解企业产品质量的相关信息，包括原材料来源、质量检验报告等;

　　2. 了解企业的产品结构是否丰富，类型是否齐全;

　　3.了解企业的核心技术和流程实现能力。

　　6、企业实力

　　1. 线上线下进行背景调查，了解企业的美誉度和品牌影响力;

　　2. 从企业的产品类别、合作客户、客户类型、地区等方面调查企业的市场份额和实力。

　　如果你决定与该企业合作，你应该注意该企业的工厂与签订合同的企业的信息是否一致。考察大骨汤厂家的综合实力，有利于今后的长期合作。须考虑很多方面，如质量、品类、供货能力、交货速度、生产管理等。