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饭店大厨密不外传的济南大骨汤秘诀,营养美味,汤汁浓白

2020-9-9 10:56:37      点击:

  入秋了,一定要补一补,济南大骨汤就是一个不错的选择,不过很多人反映说炖出来的汤汁很清,没有饭店那种浓白的感觉,其实炖汤也是有技巧的哦,今天就来分享一下饭店大厨密不外传的炖汤秘诀,非常简单,一学就会!

  1、锅中加入凉水,冷水下锅大骨进行焯水,一定要用冷水,如果热水下锅血水就会凝固,把血水煮不出来,那样做出来的汤就会发黑,不好喝,加入料酒去腥;
  2、大火煮开后,撇去浮沫,然后再煮两分钟,捞出来放入清水中清洗干净,多洗几次,把浮沫洗干净备用;
  3、起锅放入猪油少量,烧热后放入姜片炒出香味,然后将大骨放入锅中进行翻炒,多翻炒几下,炒至大骨表皮微黄,这样炖出来的汤才香;
  4、在锅中加入适量的开水,注意一定要用开水,炖出来的汤还会白,然后开大火将汤汁煮白,大约5分钟就能看到汤汁明显变白了;

  5、这个时候将排骨连汤一起移入到汤锅中,盖上盖子炖两个小时,出锅钱加入适量盐,泡好的枸杞即可出锅。

饭店大厨密不外传的济南大骨汤秘诀,营养美味,养殖浓白

  很多朋友喜欢加大料,其实完全没有必要,炖煮济南大骨汤只需要加盐就可以了,把骨头里面的营养都释放出来,原汁原味,特别适合老人和孩子,赶紧做起来吧!

饭店大厨密不外传的济南大骨汤秘诀,营养美味,汤汁浓白

2020-9-9 10:56:37      点击:

  入秋了,一定要补一补,济南大骨汤就是一个不错的选择,不过很多人反映说炖出来的汤汁很清,没有饭店那种浓白的感觉,其实炖汤也是有技巧的哦,今天就来分享一下饭店大厨密不外传的炖汤秘诀,非常简单,一学就会!

  1、锅中加入凉水,冷水下锅大骨进行焯水,一定要用冷水,如果热水下锅血水就会凝固,把血水煮不出来,那样做出来的汤就会发黑,不好喝,加入料酒去腥;
  2、大火煮开后,撇去浮沫,然后再煮两分钟,捞出来放入清水中清洗干净,多洗几次,把浮沫洗干净备用;
  3、起锅放入猪油少量,烧热后放入姜片炒出香味,然后将大骨放入锅中进行翻炒,多翻炒几下,炒至大骨表皮微黄,这样炖出来的汤才香;
  4、在锅中加入适量的开水,注意一定要用开水,炖出来的汤还会白,然后开大火将汤汁煮白,大约5分钟就能看到汤汁明显变白了;

  5、这个时候将排骨连汤一起移入到汤锅中,盖上盖子炖两个小时,出锅钱加入适量盐,泡好的枸杞即可出锅。

饭店大厨密不外传的济南大骨汤秘诀,营养美味,养殖浓白

  很多朋友喜欢加大料,其实完全没有必要,炖煮济南大骨汤只需要加盐就可以了,把骨头里面的营养都释放出来,原汁原味,特别适合老人和孩子,赶紧做起来吧!